Все пишут, что россияне едят слишком много яиц. Что, пора есть меньше?

18 октября во многих российских СМИ появилась новость о том, что жители России едят слишком много яиц, и это может быть вредно для здоровья. Журналисты ссылались на отчет аналитической команды Sberbank Investment Research. В документе, по их словам, сказано, что в среднем житель России съедает 280 яиц за год, и еще 10 лет назад это число было меньше.

У медицины нет точного ответа на вопрос, вредны ли яйца. Изначально их заподозрили в плохом влиянии на здоровье из-за большого количества холестерина в желтке. Если «плохого» холестерина в организме больше, чем требуется, то он вместе с жиром, кальцием и другими веществами может создавать в сосудах атеросклеротические бляшки. Это нередко приводит к разного рода сердечно-сосудистым заболеваниям. Например, такая бляшка может разорваться и спровоцировать образование тромба. В результате у человека произойдет инсульт или инфаркт.

На самом деле все не так просто. Холестерин, который попадает в организм с едой, хоть и повышает уровень холестерина, но не так сильно, как некоторые другие факторы. Например, в плане сердечно-сосудистых заболеваний врачи гораздо больше беспокоятся по поводу употреблении трансжиров, которые есть, в частности, в фастфуде.

Более того, рацион отвечает только за 20% холестерина, который есть в организме, — остальное производит печень. Причем генетические особенности, вес и другие факторы могут влиять на то, как организм отреагирует, если есть меньше холестерина. У кого-то изменения будут существенными, у кого-то — нет.

Поэтому нередко людям с повышенным уровнем холестерина рекомендуют понижать его, принимая лекарства из группы статинов.

Однако, если смотреть на конечный результат — смертность от сердечно-сосудистых заболеваний, а не уровень холестерина, — то нельзя из существующих исследований сделать однозначный вывод по поводу вреда или безопасности пищевого холестерина.

Для тех, у кого с уровнем холестерина проблем нет, многие национальные рекомендации не создают никаких ограничений или эти ограничения очень мягкие (посмотрите, например, британские, американские или австралийские рекомендации). Тем более что в яйцах есть далеко не только потенциально опасный холестерин, но много необходимого: белок, витамины A, B2, B12, D и так далее.

Что касается профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе у людей с повышенным холестерином, то рекомендации отличаются мало. Профильные врачебные ассоциации в современных руководствах, когда говорят об изменении рациона, о яйцах вспоминают далеко не в первую очередь и указывают на более существенные факторы риска.

Поэтому, если вы хотите есть яйца, то, скорее всего, это можно делать.

Сделать тест. Повышенный холестерин почувствовать нельзя, поэтому без анализа крови не обойтись. С какого возраста и как часто его нужно делать, во многом зависит от ваших факторов риска. Но в среднем — это раз в пять лет.